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박잎된장요리 체험기 어느 출출한 저녁...심언니가 집에 일찍 가서 밥먹자고 꼬셨다. 메뉴는 일본에서 공수해온 박잎된장 세트메뉴 박잎과 된장뿐 아니라, 구이용 미니 구이석쇠까지 모두 완비된 세트었다. 말린 박잎 위에 된장을 얹어서 불에 구워먹는 요리라고 했다. 이때만 해도 오쿠히다의 명물요리인줄은 몰랐다. 오쿠히다 명물요리~ 보러가기 근데 심언니.... 새로운 요리법을 시도해 보고 싶었나보다. 된장 대신에 등심을 떡하니 얹는 거시어따. 시작은 좋았다. 그러나, 여리디 여린 박잎이 고기보다 먼저 타기 시작했다. 그래서 결국, 나는 주방으로 성급히 뛰어가, 후라이팬에 고기를 굽고,,,, 원래의 조리대로 된장을 구워먹었던 거시어따~ tip - 된장에 작은 송이버섯 몇개 썰어 넣어 먹으면 매우 맛있음. 심언니가 차려준 밥상. 이때만.. 2012. 1. 18.
[센티의 가나자와] 옛 찾집을 걸으며 마음을 녹이다 - 히가시차야마치 히가시차야마치는 에도시대 고급 게이샤들이 손님을 맞던 요정들이 있던 곳이다. 교토의 게이샤 거리인 기온과 비슷한 분위기가 느껴진다. 원래 가나자와 찻집은 도시 중심부에 점점이 흩어져 잇었으나, 1820년에 중심부에서부터 나와 네 개 지구로 정리되었다. 그 중 규모가 가장 큰 곳이 동쪽 지역으로 전통과 격식을 자랑하는 문인과 부유한 상인들의 사교장으로 자리잡았다. 에도시대에는 일반적으로 2층 축조가 금지되었으나 찻집 건물만은 예외로 인정되어 독특한 풍경을 보여주고 있다. 전통을 지키는 찻집과 특산품점을 둘러보는 즐거움을 찾아 많은 관광객들이 즐기는 장소다. 2001년 중요전통건조물보존지구로 지정되었다. 길을 따라 찾집에 들어간다. 카가보우차는 건조시킨 매화 줄기를 잘게 잘라 매실 과육과 녹차 등을 혼함하여.. 2012. 1. 18.
[센티의 가나자와] 손으로 빚은 한떨기 꽃 - 화과자 만들기 한 손 안에 살짝 쥐는 크기, 장식품 같기도 한데 한입 먹기에는 조금 아까운 마음이 든다. 화과자 和菓子 (わがし) 궁중에서 신에게 바치는 음식으로 사용하던 고급 간식으로 왕족과 일부 귀족들만 먹을 수 있는 귀한 음식이었다. 일일이 손으로 빚어내었기에 공예의 도시 가나자와에서 화과자를 또한 빼놓을 수 없겠다. 가나자와는 교토, 마쓰에와 함께 일본 3대 과자 생산지로 꼽힌다. 에도시대(1603~1867) 때 마에다가(家)가 다도를 장려하였기에 차와 함께 곁들이는 달콤한 화과자도 같이 발달하였다. 화과자의 주 원료는 쌀과 팥앙금에 설탕을 넣어 가공한 것으로 촉촉한 반죽으로 손으로 빚어내기 수월하다. 색소를 가미해 화려한 색감을 내며 화과자가 표현하는 모양은 사계절을 묘사한다. 장인과 함께 화과자를 만들어보는.. 2012. 1. 17.
[오사카] 천하의 부엌 오사카의 길거리 간식 열전 '천하의 부엌' 벌서 규모부터 압도하지 않는가? 바로 오사카의 별명이다. 16세기 도요토미 히데요시가 전국을 통일한 뒤 오사카로 각지의 산물을 모다 들이면서 생긴 말이다. 바다와 인접한 지리적 특성으로 일찍부터 국제무역의 유통거점이 되었고, 상업이 발달한 상인의 도시였다. 따라서 신선한 해산물 공급으로 생선요리가 발달하고 일본의 향토요리가 많이 발달해있다. 도시락, 오사카 스시, 우동전골, 가야쿠밥등 오사카를 대표하는 명물요리와, 타코야키, 오코노미야키, 기츠네 우동, 카레라이스 등 친숙한 일본요리도 많다. 이 포스트에서는 이런 요리 이외에 오사카에서 흔히 볼 수 있는 간식 열전을 소개 해보고자 한다. 빨빨거리고 돌아다니다가 입이 궁금하고 손가락은 간식거리를 쥐고 싶은 출출함이 찾아온다면 즉시 길거리로 .. 2012. 1. 17.
[세부] 엘로망고 VS 그린망고 Yellow Mango vs Green Mango 망고하면 바로 필리핀산 엘로우 망고가 떠오르기 마련. 입안에 넣는 순간 보드라운 감촉의 달달한 과육이 퍼지는 느낌이란, 맨발로 구름위를 걷는 느낌이라고나 할까... 가운데 씨를 피해서 양쪽으로 자른다. 그리고 잘려진 망고에 칼집을 내주고 살짝 뒤집어 준다. 통으로 먹어도 되고 스푼으로 우아하게 떠먹어도 된다. 망고를 가공한 어떤 식품보다, 생으로 먹는 망고가 가장 알흠다운 맛이 난다. 가장 흔한 음료중의 하나인 망고 쉐이크. 취향에 따라, 우유를 넣은 밀크 쉐이크도 있는데, 잔잔한 얼음과 망고 한덩이를 통째로 갈아 만든 순수망고쉐이크가 가장 깔끔한 맛을 낸다. 망고는 노란색 망고만 있다고 생각하면 오산. 여기 그린망고도 있다. 그런데 그린망고가 시간이 지.. 2012. 1. 16.
[센티의 가나자와] 가나자와는 어떤 곳일까 관광하기 아담한 도시 가나자와시는 일본 혼슈의 중앙부에 위치한 이시카와현의 현청 소재지이다. 시가지의 동남쪽은 산지이고 북서부는 일본해에 면해 있으며, 사이가와 강과 아사노가와 강 사이에 시가지가 자리해 있다. 가나자와 유명 관광지는 시내에 모두 모여있어 버스와 도보로 충분히 이동이 쉽다. 1박 숙박을 하는 일정과, 아침나절부터 저녁까지 하루동안 주요 관광지를 둘러보는 일정으로도 좋다. 문화를 사랑한 마에다 가문과 함께 성장한 도시 가나자와는 유독 금박공예가 유명하다. 가나자와의 지명이 사금(砂金)을 씻었던 습지인 ‘가네아라이사와(金洗沢)’에서 유래됐다는 설이 있을 정도다. 금박공예를 비롯, 섬세한 손길이 필요한 음식문화와 미술 공예 수준이 높다. 전통을 간직한 채 현재까지 유지 될 수 있었 비결은 전쟁.. 2012. 1. 16.

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