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일상의 기록/푸드테라피56

채식라이프 2일차 (12.29) - 간식을 탐하다 아침 - 어제와 동일 현미밥만으론 쓴맛이 생겨서 무채로 입가심하기 바쁨. 현미찹쌀을 사서 섞어서 밥을 지어야겠다. 껍데기만 벗긴 도정이 거의 없는 유기농이라 비싼데, 쓰다. 점심 - 견과류, 건과일 잔뜩 들어간 호밀빵 계란, 우유가 들어간 빵종류는 금해야 하나 이 빵은 효모종에 밀가루이고 동물성은 전혀 들어가지 않았으니 먹어도 된다고 우기자. 냉동고에 넣어두고 반 꺼내먹었는데 속도 든든하다. 어떤 시리얼 바 보다 든든하고 맛있고 건강하다. 저녁 - 들깨 버섯 볶음. 현미밥, 생양배추, 무나물 커다란 무 하나에 1500원. 그걸로 1/3은 국끓이고 나머지로는 채썰어서 볶아먹었는데 한 일주일 걸린거 같다. 매우 경제적인 반찬이다. 900원하는 느타리 버섯이 싸길래 2팩 사서 들깨가루랑 볶았다. (들깨는 처음.. 2012. 12. 29.
채식라이프 1일차 (12.28) - 셀프 힐링테이블의 시작 아침식사 - 현미밥, 노랗고 빨간 파프리카, 무채볶음 아침은 이 프로젝트에 들어가기 전 해놓은 현미밥을 먹는다. 맨밥을 한수저 들고 씹는데 끝맛이 은근히 쓰다. 어제 먹은 밥은 안그랬는데 찹쌀이 섞여서일까? 아삭한 파프리카에 전에 먹던 무나물 볶음으로 아침을 먹는다. 밥과 반찬 따로 먹다보니 무나물이 짜다. 닝닝한 간을 대신하려고 단무지 우엉조림도 올렸늗네 얘내들도 맨입으로 먹긴 좀 짜다. 점심식사 - 동치미, 돌솥비빔밥, 상추, 풋고추 10년만에 연락이 닿은 동생을 만나게됐는데 순간 이 친구가 육식주의자라는 사실이 떠올랐다. 오랫만에 만나서 그토록 좋아하는 육식을 버리고 채식을 하자고 설득할 수도 없고, 비빔밥 같은 데도 나오는 식당으로 가기로 했다. 역시나 그녀가 안내한 곳은 오리고기 전문점. 일행은.. 2012. 12. 28.
기간제 채식주의 선언 전, 일주일간 고기를 먹었다 12월 27일이 힐링 스쿨 첫날이다. 점심식사를 하고 그 이후론 아무것도 먹지 말라는 안내를 받았다. 첫날은 체중과 키를 재고 혈액채취를 해야하기에 가급적 공복상태가 좋고, 저녁식사도 같이 하게 되기 때문이다. 힐링 스쿨에는 완벽하게 체험하기로 작정했으므로 최소 4주의 기간동안은 한달간은 동물성 식품을 먹을수 없다는 생각에 본능적으로 고기를 찾아 섭취했다. 거의 하루에 한끼 이상을 햄과 고기를 먹었다. 이렇게 매일같이 고기를 먹은 적도 없었을 것이다. 돼지고기를 숭숭 썰어 넣은 점성높은 카레를 먹고 싶어 장을 봤다. 시뻘건 불이 켜진 정육점에 가 돼지고기를 반근을 샀다. 냉장고에 넣고 다음날 요리를 하려고 보니 냉동고기는 말랑말랑하게 녹았다. 그리고 햐안그릇 바닥에 붉은 핏물이 고였다. 고기는 주로 사먹.. 2012. 12. 27.
채식체험은 왜 하게 되었는가 당뇨, 고혈암, 암, 신부전증, 심근경색... 듣기만 해도 무시무시한 이런 병을 약이 아닌 식습관 개선으로 치료할수 있다고 주장하는 분이 있다. 황성수 박사다. (힐링스쿨 링크 http://healingschool.k/) 성인병의 원인은 동물성 식품이다. 동물성 식품이 전혀 들어가지 않은 현미와 채식만으로 병을 치료하는 것이 황박사의 치료법이다. 평생 길들여진 식습관은 습관을 바꿔야 하기에 병원에서는 식습관 개선을 통한 치료 프로그램을 운영한다. 14일 간 공기 좋은 곳에서 숙식하며 치료하는 힐링 스테이, 1주일에 1회씩 4주에 걸쳐 진행하는 힐링 스쿨이 대표 프로그램이다. 이 프로그램을 통해 십수년간 인슐린 주사를 달고, 고혈압약을 복용했던 분들이 거짓말처럼 줄이는 내가 체식 체험까지 하게 된 계기는 .. 2012. 12. 27.
절대미각 센티가 만든 시금털털 꼬롬한 똠얌꿍 !!! 절대식신미각 센티가 만든 시금털털 꼬롬한 똠얌꿍 !!! 태국을 간다면 한번쯤 맛보게 된다는 똠얌꿍. 팟타이, 똠얌꿍, 파파야 샐러드. 부담 없는 가격에 쉽게 즐길 수 있는 메뉴다. 똥양꿍을 처음 만나던 날, 운명의 강한 예감을 느꼈다. 시큼하면서 짭짤하면서 꼬롬한 듯하나, 혀뿌리까지 깊게 각인되는 그 맛. 새우가 들어가면 똠얌 꿍, 해산물은 똥얌 탈레. 등. 주 재로에 따라 달리 불린다. 똠양꿍을 집에서 만들어봤다. 똠얌꿍은 새우가 들어간 스프라는 뜻으로 세계3대 스프로 꼽힌다. 별다른 자원이 없는 태국은 국가적으로 외식산업을 장려한다고 한다. 아 우리 한식도 세계에 꼽히는 요리가 되야 할텐데.... 핵심 필수 소스. 똠얌꿍 페이스트 1봉. 요거 2인분 나온다. 똠얌 허브 1봉지, 물이 끓으면 똠얌허브봉.. 2012. 1. 21.
지구 어디에도 없는 나라. 느끼 공화국 까르보나라 재료: 우유 200ml, 생크림 200ml, 베이컨, 양파, 브로컬리, 스파게티면, 날치알 향신료 (올리브잎, 바질, 샐러리, 후추) 조리법: 1. 양파, 브로컬리, 베이컨을 가지런히 적당한 크기로 썰어준다. 2. 1의 재료를 볶는다. 3, 우유와 생크림 올리브 잎 두어장을 떨어뜨려 끓여준다. 4. 면은 뜨거운 소금을 넣고 삶아준다. 이래야 면에 간이 베어 짭짤하다. 5. 익은 면을 건저 후라이펜에 살짝 볶은 후 완성된 소스를 넣고 마져 볶는다. 6. 향신료를 뿌리고 날치알 얹어낸다. 다른 그릇 쓸 필요 없이 도마위에서 대략 칼질을 끝낸다. 버터 살짝 두르고 애들을 센불에 볶아준다. 고소하게~~ 고소함이 베이면...생크림과 우유를 약 1:1 비율로 넣어주는데. 기호에 따라 농도를 조절하면 된다. 좀더 느.. 2012. 1. 21.

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