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일상의 기록/푸드테라피

어디서 본 건 있어가지고... 호박전 재료: 애호박1, 달걀 2, 소금, 밀가루, 청,홍고추 조리법 1. 호박은 적당한 크기로 썰고 소금을 살짝 뿌려준다. 2. 달걀은 잘 풀어 저어놓는다. 3. 달궈진 후라이팬에 기름 살짝 두르고 2에 1을 투척후 후라이펜위에 살짝 놓아준다. 4. 앞 뒤 노릇하게 뒤집어 청,홍고추 얹어 노릇하게 익힌다. 쟁반에 살짝 널부려트려 살포시 소금을 뿌려준다. 그동안 청홍고추 열심히 썰어준다. 애내들은 한개씩 정도는 잘게 썰어서 데코할 준비를 해놓고.. 나머지 애들은 썰어서 냉동고로 고고... 필요할때마다 하나씩 꺼내 쓰면 붉은색, 초록색만으로도 장식효과가.. 고추를 썰어댈동안 소금간이 베인 호박 가져다가 밀가루에 투척. 계란옷 입혀 고대로 후라이팬으로 이사. 생각만큼 붙어주지 않은.... --------------.. 더보기
무침과 부침 그 둘의 관계는? 재료: 부침용 두부 한 모, 달걀2, 달래 한 단, 각종양념 두부부침 1. 두부는 적당한 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려놓고, 2. 달걀은 잘 풀어 저어놓는다. 3. 달궈진 후라이팬에 기름 살짝 두르고 2에 1을 투척후 후라이펜위에 살짝 놓아준다. 4. 앞뒤 노릇하게 뒤집어 노릇하게 익힌다. 달래무침 1. 달래는 뿌리를 절단하고 다듬는다. 2. 간장1, 매실액기스1, 고추가루1, 달달한 효소액기스1를 넣고 버무린다. --------------------------------------------------------------------------------------------- 뒤끝 스토리 사실은 전혀~ 이 두가지 재료로 가공할거란 생각은 못했음. 마트에 들어갔을때만 해도 내일 도시락은 생두부 하나 사.. 더보기
떡국떡 국물을 버리고 꼬치소스를 만나다 소스재료 : 떡국떡, 고추장, 캐첩, 다진마늘, 깨, 매실액기스, 설탕, 간장 레시피 고추장 1술, 캐첩 1술, 간장 조금, 설탕조금, 매실액기스 조금, 다진마늘, 물 조금넣고 후라이팬에 들들 졸인다. 한 오분간 가열하면 매실액기스와 캐첩의 새콤달콤한 맛과, 알싸한 마늘맛이 어우러진, 일명 떡꼬치 소스가 완성. 고 다음, 설날 먹다 남은 떡국떡을 꺼낸다. 달구어진 프라이팬에 굽는다. (기름 한방울 필요없다.) 납작한 떡들.. 잘 달구어진 프라이팬을 만나면서 똥그랗게 막 부풀어오른다. 고거보는 재미도 꽤 쏠쏠함, 배가 나오게 부풀어 바삭하게 익은 떡들을 잘 모셔온다. 잘 졸여놓은 소스 한숟갈 퍼담아 온다 이대로 떡하나 집어다 소스에 푹~ 찍어 먹는다. 참고로 요기에 지난즈믄밤...한허리를 베어다가 님을 생.. 더보기
모두 썰어 한번에 볶자 간편 간단 뽀대나는 카레라이스 귀찬고 맛난거 먹고 싶을 때. 일명 가열계의 비빔밥이라 할 수 있는 카레를 소개한다. 있는 재료 대충 넣고 끓이면 나머지 맛은 카레가 보장해드린다. 재료 : 당근, 양파, 감자, 짬날 때 삶아서 찢어둔 닭가슴살. 고형카레 조리법 1. 야들을 무조건 썬다. 2. 선 갸들을 볶는다. 3. 볶은 갸들을 끓인다. 4. 끓인 갸들에게 고형카레를 넣는다. 4. 넣은 갸들을 밥위에 뿌린다. 아 이다지도 간단할 줄이야. 그리고 맛있다. 일본서 사온 고형 카레. 그냥 함 집어 왔더니 이런때 빛을 발하는구나. PS. 요리의 꽃은 담아내기다. 밥공기에 담아내는거랑, 흰접시에 얘쁘게 담아내고 위에 무순 두입만 올려 놓으면..찬밥도 요리로 변신한다. - 2008년 11월 10일의 레시피 더보기
상큼한 휴가를 위한 상큼레몬차 이틀 휴가 내고. 대망의 첫날, 나는 아침일찍(?) 일어나. 레몬을 썰었다. 어느날부터인가 차(tea)욕심이 생겼는데, 그건 나이가 들면서 차 한잔 하면서 여유를 갖어보자는 생각이... 매슬로의 욕구중 일단계를 벗어난 안정에의 욕구에서 해당하나? (내 욕구는 언제쯤 5단계로 진입할까?) 작년 겨울에는 모과차를 만들었고. 그리고 절반은 곰팡이가 꽃을 피우는 바람에 버렸다. 상큼 달콤, 레몬차 만들기 재료 레몬3개, 꿀, 황설탕, 유리병 방법 1, 레몬은 끓는물에 살짝 데친다. (농약을 제거하기 위함) 2. 굵은 소금으로 박박 껍질을 닦아 왁스성분도 없앤다. (잔여농약을 제거하기 위함, 건강하려고 기껏 만들었는데 농약만 먹는 결과를 보지 않기 위해 미친듯이 박박 문대야 함.) 3. 최대한 잘게 썰고. 4. .. 더보기
입안에서 터지는 짭쪼름한 재미, 날치 알쌈~ 센티여사. 체중감량하는김에 식생활까지 개선해보고자. 건강식을 만들어드신다. 센티식 건강식의 원칙. 1. 인공합성 조미료는 안넣는다. 2. 재료 고유의 맛을 살리는 방향으로 조리한다. (야채는 대부분 생으로 먹는다는 얘기. 즉 거의 조리를 안한다는 얘기. -ㅅ-) 재료 : 오이, 당근, 무순, 깻잎, 양파, 파프리카, 양배추 등 야채류. 그리고 마끼용김, 날치알, 땅콩버터잼. 조리방법: 1.오이는 껍질말 돌돌 감아 깍아내고 채썬다. 2. 나머지 야채 똑같이 채썬다. 3. 마끼용김 한 잎 크기로 자른다. 4. 냉동시킨 날치알 꺼내서 해동해둔다. 5. 땅콩잼은 오바하지 않을만큼 접시에 던다. * 탕콩버터가 먹는족족 턱하니 옆구리에 붙을까 걱정된다면 양념간장으로 대신한다. 저거 한입 넣고 오물락 조물락 씹고 있.. 더보기
고등어 무조림과 보낸 주말~ 고등어 무 간장조림 주재료 : 고등어(小)4마리 , 무 반개, 청양고추 2개 , 대파 1뿌리, 양파 1개, 쌀뜨물 1+2/3컵. 조림장 : 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 생강1개, 다진마늘 1큰술, 참이슬 후레쉬 3큰술, 레몬즙 2큰술 후춧가루 1/3작은술, 깨소금과 참기름 1작은술씩, 기타 : 적당량의 쌀뜨물.. 요즘 센티팍 여사는 종종 반찬을 만들어 먹고 있는데, 대부분 실패를 모르고 승승장구중이다. 그 와중에 한식의 묘미를 깨닫게 되었는데, 웬만한 양념은 다 거기서 거기라는것. 눈대중으로 넣은 양념 버무림만으로 신기하게 늘 먹던 맛이 나온다. 여기서의 포인트... 대충~ 너무하다 싶지 않을만큼의 양념만 끼얹으면 된다. 고등어 조림할.. 더보기
박잎된장요리 체험기 어느 출출한 저녁...심언니가 집에 일찍 가서 밥먹자고 꼬셨다. 메뉴는 일본에서 공수해온 박잎된장 세트메뉴 박잎과 된장뿐 아니라, 구이용 미니 구이석쇠까지 모두 완비된 세트었다. 말린 박잎 위에 된장을 얹어서 불에 구워먹는 요리라고 했다. 이때만 해도 오쿠히다의 명물요리인줄은 몰랐다. 오쿠히다 명물요리~ 보러가기 근데 심언니.... 새로운 요리법을 시도해 보고 싶었나보다. 된장 대신에 등심을 떡하니 얹는 거시어따. 시작은 좋았다. 그러나, 여리디 여린 박잎이 고기보다 먼저 타기 시작했다. 그래서 결국, 나는 주방으로 성급히 뛰어가, 후라이팬에 고기를 굽고,,,, 원래의 조리대로 된장을 구워먹었던 거시어따~ tip - 된장에 작은 송이버섯 몇개 썰어 넣어 먹으면 매우 맛있음. 심언니가 차려준 밥상. 이때만.. 더보기

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