창업은 했고, 시간은 주체할 수 없고,
의견이 일치하기까지의 신경전은 무척이나 지난한 과정의 반복이고,
그러다 보면 일주일 단위가 훌쩍 지났다.
이것이 나의 문제일까, 너의 문제일까, 아니면 단지 궁합이 안맞을 뿐인걸까.
 
120명이 꽉 찬 건물에서 동료들과 부대끼고 돌아오면 혼자여서 좋았다.
몇 달 후, 사무실엔 늘 홀로 머물고, 집으로 돌아와도 혼자였다.
어느날 그 사실이 미치도록 공허했다.
아, 애초에 이러는 게 아니었어.
Out of sight, Out of mind.

변화가 필요했다.
시간을 즐거이 견디려면 창조적인 행위를 하면 되었다.  
마침 기회가 찾아온 것은 채식 경험이었다.
창업하기 전부터 황성수 박사님과 채식이 가능한 힐링 여행을 기획해보자는 이야기가 있어왔고,
채식에 관해 정보가 전혀 없는 나로서는 직접 그 세계로 들어가보는게 가장 빨랐다.

예상은 이랬다.
분명 며칠 못 견딜거다.
매일밤 참치캔을 앞에 두고 딸까말까 고민하지 않을까?
누가 스테이크, 삼겹살 사 준다고 하면 못이긴 척 하며 먹겠지...

그런데 눈앞에서 삼겹살을 구워대는데도 전혀 먹고 싶지 않았고,
햄같은 고염식은 돌아보지 않았다.
대신 채식 먹을 거리의 맛을 탐구하느라 정신없었다.
파프리카의 아삭함과, 배추의 달달함이, 치커리의 쌉시함이, 생고구마의 단단한 표면이, 
아몬드의 고소함이, 현미밥의 근기가....
어떻게 이맛을 이제 알았을까 감탄해가며 살았다.
채식의 효과는 눈에 띄게 느끼면서 매일밤 미처 처분하지 못한 참치캔을 부여안고 갈등하는...
채식기록이 남을거란 내 예측은 빗겨나갔다.

반전은 그래서 재밌다. 채식하며 느낀 변화를 적어본다.


몸이 가벼워진다
최종적으로 3.4kg 감량. 살이 빠진 느낌과는 조금 다른데, 부기가 빠졌다고 해야 할까.
걸을 때 하체의 부대낌이 없다. 걸음걸이가 훨씬 가벼워지는 걸 느낀다.
채식하기 일주일 전 보상심리로 일주일 내내 고기반찬만 먹고 얼굴에 뾰루지가 여러 개 났었다.
채식 이후로 피부도 매끈해진다. 불필요한 지방이 쌓이지 않으니 그런 것 같다.
 

물욕이 줄었다
누군가와 식사약속을 하면 맛있는 것을 먹자고 하면 '고기'다.
사실 고기를 안먹으면 그닥 식비가 들지 않는다.
조미료 가득한 외부 음식은 먹기가 꺼려진다.
도시락을 싸거나 간단한 생식꺼리를 싸들고 다닌다.
현미쌀이거나, 생야채 썰어두거나, 감자 고구마 찐것들로 한번 사면 며칠을 먹는다.
게다가 많이 먹지 못한다. 장 볼때 양조절 잘못하면 썩어서 버린다.
현미 한 줌이면 그냥 만족할 수 있다. 그러니 식탐이 준다.

지갑 하나 사려고 봤더니 온통 동물 가죽이다.
구두, 가방, 옷... 가급적 가죽을 안 써보려고 하니 애초에 굳이 필요한 물건이 아니었다.
내 삶에서 '동물'의 사체를 배제하니 살게 없더라.

샤워, 세안, 머리감는건 비누 하나로 해결한다.
환경운동 하려고 한 게 아니다.
우연하게 누군가 추천해 준 비누를 쓰게됐는데 이 비누와 사랑에 빠졌다.
비누를 잘 쓰다 보니 보습도 잘 되어 기초 화장품도 많이 바르지 않아도 된다.
경제적으로도 이득이다.

한편으론 물욕이 줄어드는게 채식덕인지,
그간의 삽질을 버리고 아무 욕심없이 '나 자신의 비즈니스'를 하기로한 결심 때문인지는 모르겠다.


나는 자유의지가 있는 사람
고기를 보고 먹지 않겠다는 생각. 그게 괴롭지 않은 것.
그것이 본능과 상관없이 나의 자유의지라는 것.
어쩌면 이런 시도가 나를 찾는 과정일지 모른다는 행복감이 든다.


창조적이 된다
사먹은 음식이 불편해지면서 내 음식은 내가 해먹었다.
굽고, 찌고, 볶고 하는 것들은 애초 실력이 안되기에 도전하지도 않는다.
다만 최소한의 손질을 거쳐 자연의 에너지를 먹기로 했다.
처음 나물을 데쳐 무쳐보고, 우엉을 조려보면서 스스로 감탄했다.
그래 이게 일상의 창조지. 아무렴.
팔팔끓는 물에 살짝 데친 파랗디 파란 쪽파를 대가리부터 말아내면서 나는 행복했다.



채혈 결과가 나왔는데 약간 실망스럽다.
나름 열심히 했는데 오히려 수치가 올라갔기 때문이다.
내 몸을 다시 잘 돌봐서 정상수치를 얻어야겠다.

 종류 시작 (12월 27일)
끝 (1월 17일)
정상수치 (단위)
 콜레스테롤  163  175  130 (mg/dl)
 중성지방  82  92  70 (mg/dl)
 혈색소(헤모글로빈)  14.4 14.2
 14.0(g/dl)


Posted by 카페인 코치 박현진

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2013.01.03. 오후7시
@ 황성수 힐링스쿨

운동 열심히 한다고 병이 고쳐지진 않는다.
그러나 운동 안하면 다른 문제가 생긴다.
운동해서 당뇨고치는게 아니라 식습관을 바꿔 치료한다.

오랫동안 아프면 사람들이 떠나갑니다.
나중에 아프면 동정 못받습니다.

맞는 이야기다.
건강하게 지내는 것이 나 뿐아니라 가족, 주변사람들까지 행복해지는 조건이다.

현미채식을 하면 고통스럽게 굶지 않아도 되고 배불리 먹고 군살도 빠진다.
군살 빼는거 어렵지 않다.
그래도 살빼려면 그래도 적게 먹는게 당연하다.
밥 빨리 먹으면 많이 먹게된다.
고기를 양념맛으로 먹고 고기가 맛있다고 한다.
모든 식품은 양념 안하고 그냥 먹고 느끼는 게 진짜 맛이다.

생고구마는 밥과 같다.
생고구마는 조금, 찐건 많이
생은 많이 못먹게 되어 다이어트에 유리하다.

지옥에 가도 단체로 가면 좋아한대요.
내 건강이 제일 중요합니다. 남들 말에 쓸리지 마요.




약간의 고추가루가 들어간 오이무침.
양념이 가미된 반찬도 들어있어 변화를 주는 것도 좋은것 같다.
웬만하면 껍질채로 생으로 먹는 것을 추구하는데, 감이 껍질째 나온것을 보니 떫을 것 같아 먹을까 말까 고민했었다.
그래도 다 경험해보자는 생각에 먹었는데 의외로 떫어지 않아 신기.
감껍질은 당연히 제거되어야 한다는 음식의 편견 하나가 사라지네.








오늘의 강의 내용 정리.

1. 체중
- 가장중요
- 표준체중=( 키-100) x0.85
건강하게 야위자, 병이 적게 들고 , 오래 살고, 삶의 질 향상된다.

2. 혈압

혈관의 상태를 알아 볼 수 있는 지표
혈압수치보다 혈관을 고쳐야한다.
적정 115-75 / 정상 119-79

3. 혈당
- 섭취한 음식을 처리할 수 있는 능력을 알아볼 수 있는 수치
- 포도당 처리능력

4. 총콜레스테롤
- 식생활의 건전도를 나타내는 척도
- 수치 높으면 동맥경화증, 고혈압, 피가 탁한 과지혈증

정상 130을 유지하려면?
- 130이 동맥경화증이 생기지 않는 수치
- 식물성만 먹을 때 유지

정상보다 낮은경우
- 콜레스테롤을 내려가게 하는 약을 쓸 때
- 간이 나쁠 때

5. 중성지방
- 트리글리세라이드=비계
정상 70mg/dl. -> 건강하게 야윈 수치

중성지방이 높을 때
- 체중 늘 때
- 달콤한 음식 먹을 때
- 술 마실 때
비만 당뇨, 동맥경화-> 고혈압, 암(유방, 대장, 전립선)

6. 헤모글로빈(혈색소)
- 낮으면 빈혈유발
- 혈액의 양을 나타내는 수치
- 정상=14

 
혈압 재는 방법
- 잠에서 깰때 가장 높기에 아침에 재자.
- 몸이 자율적으로 조절한다.
- 편한상태에서 집에서 잰 것으로 기준삼는다.

고혈압의 본질은 저혈압이다.
혈압기에 나타난것은 고혈압이나 보이지 않는 속은 혈관이 막힌 저혈압상태다.
모세혈관을 잴 수 없으므로 대동맥, 하대정맥 수치를 재서 추측함.

고혈압은 눈에 안보이는 곳이 저혈압이다.
저혈압의 몸이 자율적으로 혈압을 올린다.
- > 추운곳에서 몸을 떨어 체온을 상승한다. 호흡을 빨리 해 산소를 증가시킴, 갈증으로 물을 마셔 수분량 상승.

고혈압은 병이 아니라 증상이다.
- 원인이 아닌 결과다.

고혈압약은 평생 써야한다? = 평생 약을 먹어도 낫지 않는다.
약으로 일시적으로 수치는 내릴수 있으나 원인치료는 안됨.
고혈압의 증상이 생기는 원인은 동맥경화증. 병을 치료하면 고혈압은 사라진다.
저혈압에 혈압을 내려가게 하는 약을 쓰면 더 저혈압이다
-> 몸은 더 강력하게 혈압을 올리려고 한다.

동맥경화증과 고혈압의 관계
- 고혈압이 동맥경화증의 원인이 아니다.
- 약으로 혈압치료- 그래도 포기 하지 않음- 악순환
- 동맥경화를 치료하라.

동맥경화의 원인 물질
- 과도한 콜레스테롤
- 과도한 중성지방

운동으로 고혈압 치료는 힘들다.
- 운동은 고혈압 치료수단이 아니다
- 중성지방은 많은 운동해야 조금 준다.
- 콜레스테롤은 운동으로 감소하지 않음.
- 운동은 지속하기 힘듬

꼭 알아야 할 4가지 수치
콜레스테롤, 중성지방, 체중, 혈압


고혈압은 입을 조심하라
- 고혈압은 습관의 병이다
- 식습관을 약으로 고치는 건 무모하다.
- 식습관을 고쳐라.

혈압 수치는 치료대상이 아니다.
- 치료대상은 혈관이다. 수치와 싸움하지 말고 혈관을 치료하라.

고혈압과 당뇨병은 쌍둥이.
고혈압은 의사의 약처방이나 의료기술로는 못고치기 때문.
암 완치율은 65% - 5년이내에 살든지 죽든지 깔끔하다.
당뇨는 30-40면 계속 당뇨 약 먹고 끝내 몸이 망신창이가 되어 죽는다.

 
Posted by 카페인 코치 박현진

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앞으로 고기를 못먹게 된다는 생각에 보상심리로 일주일을 내리 고기만 먹었다.  

고기를 먹었으니 꽤 비장한 마음으로 갔다.
현미와 야채만으로 과연 배가 부를까 싶은 의구심도 들었다.
6시 30분 부터 와서 체중과 키를 혈액을 뽑고 7시부터 식사를 한다.

강의만이 아닌 식사를 같이 하는 이유는 직접 경험해보며 습관을 들이기 위함이다.
한끼를 시작으로 일주일을 실행할 힘을 얻는 것이다.




음식의 특징은 국탕찌게가 없고 매우 싱겁다.
또한 소금에 절인 김치가 없다. 그리고 완벽한 식물성 식품이다.


 

 
실제 밥대신 생쌀을 드시는 원장님.
어린아이에게 밥을 처음 알리는것 처럼 일일이 설명을 해주신다.
첫술은 무조건 밥, 반찬은 입에 하나만, 백번씩 씹어서 물이 될 때까지 드셔야 합니다.
한시간을 드셔야 합니다.


황원장님의 이야기가 재밌다.
첫술은 무조건 쌀 아니면 밥을 먹어야 한다.
생쌀은 200번 씹고, 현미밥은 100번을 씹어야 한다.
첫술이 밥이나 쌀이어야 하는 이유는 그래야 밥맛을 알게된다.
반찬이 들어가면 이미 쌀의 맛은 못느낀다.
밥이 얼마나 맛있는지를 느껴야 순수하게 밥맛으로 음식을 하게 된다.
일본 속담에 현미는 반찬이 없어도 된다는 말이 있다.
우리는 비빔밥 문화라고 하는데 비벼먹거나 입에서 비빈다. 그래서 재료 고유의 맛을 모른다.
음식고유의 맛을 모르면 딴짓을 한다.





음식은 남기지 않는 것이 원칙이다. 더 가져다 먹어도 되니 한번에 조금씩 가져와야한다.
무척 소심하게 떠 왔다. 이거 먹고 이만큼을 더 먹었다.
쌀을 먹어보라고 권해서 딱 한 스푼 덜어왔다.

오래 씹는다고 해서 콩알만큼 넣어서 잘게 먹으란 건 아니다.
푹 한숟갈 퍼서 볼이 볼록하게 먹어도 된다. 다만 오래 씹으라. 
어라, 한가지 반찬만 넣고 어떻게 버티지 싶었는데 모든게 은근히 맛있어서 놀라웠다.
치커리 한 잎의 쌉시한 맛과 배추의 물 가득한 단맛은 초록식물의 분명한 개성이었다. 

안내받은대로 한 가지 음식만 씹으면서 문득 어린시절의 한 장면이 떠오른다.
부모님의 지인의 집에서 나만 밥을 먹게 되었는데 그때 나를 딸처럼 예뻐하던 아주머니가 내 밥수발을 손수 드셨다.
혼자 수저질을 다 할 정도로 컷건만 아들만 셋이었던 아주머니는 여자아이의 밥수발을 들고 싶어했던것 같다. 
내가 수저로 밥을 뜨면 그 위에 반찬을 딱 한점씩 집어 올려주었는데
고추장에 볶은 멸치볶음과 간장에 조린 감자였다.
우리집의 식사방식은 양껏 퍼먹는 스타일이라 밥 한 수저에 멸치 쪼가리 한점이 기가막혔지만
그걸 너무나 당연히 생각하는 아주머니에게 나는 감히 불편을 표시할 수 없는 순진한 어린이였다.  
그저 순진하게 가득 뜬 밥에 목을 메어했던 듯.





한시간에 걸친 식사를 마치면 나머지 한시간은 반은 강의를 듣는다. 
병의 원인을 각종 의학자료를 통해 논리적으로 설명해준다. 
환자 입장에서는 자신의 병에 대해 명확한 정보를 얻는 계기가 되는것 같다.

 
 오늘의 요점 정리
- 표준체중을 지켜야 건강하다. 표준체중 공식은  (자신의 키-100)*0.85 이다.
- 식사의 첫 술은 밥이나 쌀이다.
- 반찬은 한가지씩만 먹는다.
- 싱거운 음식, 수분이 많은 음식을 오래 씹으면 자체적으로 수분공급이 되어 물을 마실 필요가 없다.
- 채식만하면 배고프다. 인간은 곡식에서 열량을 얻는다. 그래서 현미생채식이다.


ps.  나의 표준체중은 55.25kg이다. 갈 길이 멀다. 무척.


Posted by 카페인 코치 박현진

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12월 27일이 힐링 스쿨 첫날이다.
점심식사를 하고 그 이후론 아무것도 먹지 말라는 안내를 받았다.
첫날은 체중과 키를 재고 혈액채취를 해야하기에 가급적 공복상태가 좋고,
저녁식사도 같이 하게 되기 때문이다.

힐링 스쿨에는 완벽하게 체험하기로 작정했으므로
최소 4주의 기간동안은 한달간은 동물성 식품을 먹을수 없다는 생각에 본능적으로 고기를 찾아 섭취했다.
거의 하루에 한끼 이상을 햄과 고기를 먹었다.
이렇게 매일같이 고기를 먹은 적도 없었을 것이다.
돼지고기를 숭숭 썰어 넣은 점성높은 카레를 먹고 싶어 장을 봤다.
시뻘건 불이 켜진 정육점에 가 돼지고기를 반근을 샀다.
냉장고에 넣고 다음날 요리를 하려고 보니 냉동고기는 말랑말랑하게 녹았다.
그리고 햐안그릇 바닥에 붉은 핏물이 고였다.
고기는 주로 사먹고 직접 요리를 한 경험은 없기에 당황했다.
핏물은 빼야 할것 같아 물에 살짝 씻었다.
손에 닿는 고기의 촉감이 비릿하고 불쾌하다.
한때 살아있는 돼지였을, 지금은 갈기갈기 잘리고 얼려져 깍뚝 썰기로 손끝만한 크기로 남은 살점을 만지고 있다.
요리를 먹는것과 그 과정에 내가 직접 관여하는 것은 느낌이 남다르다.

일주일을 고기를 찾아 먹었더니, 얼굴에 뽀드락지가 하나둘 올라온게 특이점이다.
스트레스도 꽤 받고 있었으므로 꼭 고기 때문이라고는 확신할 순 없다.
그러나 육식의 영향도 어느정도 있으리라 생각한다.

 

Posted by 카페인 코치 박현진

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