음식철학가 이도경 [1강-내가 먹은 것이 바로 나다] by 퍼스널브랜드PD박현진 

2016.06.27 (월) Am11:00 @스윗솔쿠킹스튜디오




오늘은 얼굴형과 이목구비로 나를 분석해보는 시간을 가졌다.

얼굴 형은 신체의 타고난 상태를 이목구비는 성격을 나타낸다. 

오행의 원리를 살펴 보고 각자에게 적용해 공부하는 시간을 가졌다.


성격

- 느긋함

- 청소 등의 정리에 취약

- 관대한 스타일


증상 

- 손발 다한증과 습포가 종종 발생 
- 수면 중 이갈이 

- 왼쪽 갈비뼈 부근의 뻐근함

- 뒷목과 어깨가 결림

- 야식과 폭식


좋아하는 맛 

- 짜고 칼칼한 맛. (탕, 찌개, 카래 종류)

- 아삭한 야채 (양배추, 쌈채류 등)

- 새콤함 것 (레몬에이드, 오렌지)

- 말랭이류의 쫀득한 식감 




나의 얼굴형은 전반적으로 둥근형인 토형과 

하관 보다는 상관이 발달한 화형이다. 

그리고 양(+)적인 이목구비를 가졌다.




위의 그림은 오행의 상징과 그를 상승시키는 맛으로 이루어진 도표다.

화, 토형인 나는 상대적으로 수가 약하다.

신장과 방광이 약하므로 그를 보하는 짠맛의 음식을 본능적으로 찾게 되는 것이다. 

단, 염분은 정제염이 아닌 죽염으로 선택하라고 한다. 


이갈이와 통증, 야식 폭식, 어깨 결림은 모두 타고난 것이 아닌 증상이다. 

바로 스트레스가 원인인데 스트레스를 줄이면 이와 같은 증상은 자연스럽게 사라진다고 한다. 

이도경 선생님은 자기 전 명치마사지를 하고 심호흡을 하는 것으로 이를 완화할 수 있다고 말씀하셨다. 







수업을 마치고 이 수업의 또 하나의 즐거움인 식사시간. 

비건크리에이터 박솔지 대표의 병아리콩 샐러드와 호밀빵.

호밀빵은 한 조각이 무척 튼실하고 묵직하다. 엄청 건강해지는 느낌의 빵이다.

이 강좌를 통해 내가 먹는 것이 바로 나다운 것임을, 

음식에도 철학을 실천할 수 있음을 알게된다. 





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음식철학가 이도경 [1강-내가 먹은 것이 바로 나다] by 퍼스널브랜드PD박현진 

2016.06.20 (월) Am11:00 @스윗솔쿠킹스튜디오


기획: 퍼스널브랜드PD박현진 , 강사: 음식철학가 이도경 , 요리: 비건크리에이터 박솔지 




음식철학가 이도경 선생님의 이론강의와 비건크리에이터 박솔지 대표의 음식의 콜라보 강좌를 

퍼스널브랜드PD 박현진이 브랜딩한다. 


바로 음식철학으로 자연의 이치와 자신을 이해하는 기획강좌다.  

지난달 '내가 먹는 것이 바로 나다'로 원데이 특강을 기획했고 (링크: http://sentipark.com/1793)

반응이 좋아 4주 과정으로 오픈했다. 

강의하시는 음식철학가 이도경 선생님은 국내 1호 채식요리연구가로 활동하고 있으며 

'영혼의 음식' , '나는 채식 요리사다-영혼을 살리는 음식 이야기'을 집필하신 실력가이기도 하다.

오래된 심리학인 동양철학과 음양오행으로 자연의 이치와 섭리를 알아본다. 

강의 후엔 비건크리에이터 박솔지 대표의 요리를 먹는 이론과 경험으로 구성하였다.




활기찬 월요일, 스윗솔 키친에서는 프라이빗 강의가 시작했다.

사전에 미리 받은 설문과 생년월일로 타고난 기질을 분석한다.



영혼의 음식
국내도서
저자 : 이도경
출판 : 소금나무(goodbook) 2005.08.18
상세보기


나는 채식 요리사다
국내도서
저자 : 이도경
출판 : 백년후 2013.07.10
상세보기




자연과 사람은 하나의 원리다.
하늘,땅,생명체 / 할아버지,아버지,나 이마, 코, 입 등. 자연은 3합으로 이루어져 있다.


얼굴은 개인의 정보다. 
과학은 뇌파를, 심리학에서는 의식상태, 사주에서는 기질을 말한다. 

겉으로 드러나는 것으로 안의 정보를 파악한다


한국과 서양의 관점차이.

한국 - / 상복 - 흰옷 / 빛이 모이면 흰색
서양 - / 상복 - 검은 옷 / 물이 모이면 검은색. 생명체는 물에서 태어남 


생명의 시작을 빛과 물의 관점으로 보기에 죽음에 대한 의식도 달랐다. 

한국은 흰옷을 입고, 서양에서는 검은색 옷을 입는다.




지구는 학교다

지구23.5 기울어져있다. 

인간의 심장도 정가운데가 아닌 왼쪽으로 기울어져 있다.

불균형으로 인해 부족감을 느끼고, 고독, 실수가 생긴다. 

그래서 본능적으로 그 빈틈을 채우려고 한다.  

채우려는 욕망이 발전으로 이러지는 것이다.



언제나 나쁘기만 한 것은 없다. 

나쁜게 언젠가는 좋은게 된다. 일례로 내(도경샘)가 위장이 약하게 태어났다.

엄마 젓을 먹으면 바로 토할정도 약했다. 

그래서 의학을 공부하게 되었고, 부족한 부분이 채워지는 거였다. 

음양은 호환적이다. 지구는 양쪽을 얻기 위해 공부하는 곳, 즉 학교다.



음양오행표. 이치를 깨치면 외울 필요가 없다.


사람의 운명을 바꾸는것은 단 2가지 뿐이다. 


첫번째는 음식이다. 

현대인이 많이 앓는 병인 아토피, 분노조절장애, 우울증은 음식이 원인이 되는 경우가 많다. 

보릿고개 겪은 부모세대를 지나오는 20여년간

서구식 식습관의 답습이 영양에서 '칼로리'를 중심으로 한 식습관으로 변화되었다.

소아비만, 동맥경화, 고혈압은 전부 피와 관계되었다. 



두번째는 성격이다. 

사촌이 땅을 사면 배가 아프다는 속담에서 보듯,  질투라는 성격적인 감정이 외적인 몸의 고통으로 드러난다는 것이다. 

화가 많은 사람이 말을 못하고 삼키면 열이 목으로 가게 되어 갑상선 팽창한다. 

마음이 삭막하면 피부도 건조, 자궁도 말라있음. 촉촉한 음식. 음식도 약선으로 환자의 상태를 처방한다.

이렇듯 성격과 몸, 운명은 밀접하다.


우리가 음양오행을 공부하면 역지사지를 배우게 된다.

사람마다 생김이, 음양이, 타고난 사주가 다르고 

다름에서 비롯된 차이가 틀린것이 아님을 이해한다. 

이해를 해서 소통을 시도 해야 행복한 삶을 살 수 있다. 

소통이 없다면 고립될 뿐이다. 




이론 강의를 마치고 기대하던 박솔지 대표의 비건크리에이팅을 맛보는 시간!




파스타 샐러드와 토마토스프에 아코디언 감자구이를 곁들였다.

빵에 완두콩 스프레드를 발랐는데 이 내용은 즉석으로 생각해서 색을 맞춰낸 것이라 한다.

물론 빵은 직접 반죽해 구운것이다.  

요리의 창의적 경계는 없다는 것을 느끼며 맛있는 시간을 충분히 음미했다. 

실생활에 적용할 이론을 공부하며 그렇게 만들어진 채식요리를 먹기도 하는 매우 실질적인 강좌다. 











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>> 마실 보기 


2007년 집을 나왔습니다. 
나오면서 장담했지요. 집에 들어올 일은 없을 거다.  
해외로 나가든 결혼이라도 하게 될 거라 생각해서였죠. 

2013년.... 집에 들어가야 합니다. 
독립생활의 종지부를 찍으며, 돌아온 탕아를 맞이하듯 귀가를 허락해준 부모님께 감사드립니다.
 4번째로 살게 된 집은 너무너무 포근하고 따듯하고... 여기서 사는 한 달 동안 무척 행복했습니다. 
이곳에서 난데없이 기간제 채식인이 되었습니다. 
어차피 내 시간 내 맘대로 쓸 수 있으니 밥도 내가 먹고 싶은대로 해먹습니다.
간단한 식물성 요리를 하면서 집에서의 자급자족적인 일상의 평화로움을 경험합니다.
오랜 방황을 마치고 탕아의 귀환 전 '방뺌 기념 파티'를 엽니다.
자의반 타의반 독립생활을 마치는 기념 집들이입니다. 
날마다 새로운 채식 메뉴를 개발하는 창의적 레시피도 나눕니다.
식사는 고기살점이라곤 눈씻고 찾아봐도 없는 현미채식으로 준비합니다.  가볍고 거친음식을 경험해보세요.

아차차. 프로그램 있습니다.
1부_ 채식밥 천천히 맛을 느끼며 먹어보기.
2부_ 생활바자회(너무나 멀쩡한, 취향이 다해 쓰지 않는 물건 가져오세요.) 
3부_ 동네산책 (소화 시켜야죠)  


뭐 그렇습니다... 심심해서요. ㅎㅎㅎㅎ



이사, 별것 아닌일인데 심심한 이유를 붙여 집들이 이벤트를 만들어버렸다.

(어차피 내가 만든 플랫폼인데 뭐 어때 하는 마음 절반 포함.)

평소 볕이 잘 들어 좋다는 나의 소개와, 채식체험중이라는 독특한 경험을 버무려

채식을 먹을 수 있는 집들이라는 소개에 지인이 무러 5명이나 방문하였다.




대부분 불을 가하지 않고 간단한 샐러드 위주라지만,
1인이 홀로 밥상을 꾸리다가, 5배의 음식을 해야 한다는건 은근 신경쓰이는 일이다.
양이 모자라면 어쩌지? 재료가 겹치면 어쩌지? 대부분 처음 만드는 건데 실수 하면 어쩌지 하는... 생각들.
그러나 나의 솜씨를 믿고 그냥 도전~~
대부분 익숙한 채소이고 잘 자르면 그뿐인것.




조금 일찍온 게스트에겐 처음 만나면 뻘줌할테니 각자 명찰만들어 가슴팍에 붙이고 친해지는 시간을 갖기로.

책에 관심 많은 처자들은 엎드린 채로 독서삼매경에 빠졌고...

돕고 싶어하는 그녀들에겐 쪽파를 다듬으라는 미션도 주었다.

살짝 데쳐서 찬물에 헹궈주고 파말이도 시켰다. ㅎㅎ

가내수공업 모드가 되어 열심히 파를 말며 친해졌을거야. ^^





드디어 나의 요리가 공개된다.

묵 무침, 고구마 졸임, 두유마요네즈, 들깨 버섯전골 , 심지어 내가 담은 동치미까지.

한번 혹은 이날 처음 해본 요리다. 그리고 모두 다 국내산이다!!!





음식을 먹을 때는 아무 소리도 없다.  열심히 먹느라.
만든 음식에 집중하는 침묵이라면  호스트로서 므흣하지 않을 수 없는 순간이다.
이후는 신나게 떠들고 웃고 잠시 누워 등을 지지고 후식 챙겨먹고 수다떨고 그 일의 반복이었다.

내가 심혈을 기울여 준비한 프로그램은?
먹고 떠드는 가운데 잊혀졌다...

이번 집들이에 힘입어 방이 나가면 그 핑계 삼아
빨리 방을 팔아 준 '복덕방 헌정기념 파티'를 또 열지도 모르겠다.




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마트에 갔더니 유채나물이 나왔다.
제주도 여행갔을때 처음 먹어본 나물이 맛있어 알아보니 유채라고 했다. 그 유채가 그리워 얼른 샀다.
마트에선 초고추장에 버무려 시식대에 내놨는데 나는 된장에 무쳐 먹기로 했다.

생으로 먹기에 질감도 두툼하고 좋긴하다.
잘 씻은 유채를 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.
약간 억센기운이 있으므로 시금치나 깻잎같은 야들한 애들보단 좀 더 길게 데친다.
데쳐서 찬물에 담아놓으니 고새 색이 새파래졌다. 예쁘다.




1. 양념장 (천일염으로 담은 재래식 된장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 참기름 1스푼)을 골고루 섞어준다.
2. 데친 유채는 적당한 크기로 종종 썰어주고
3. 손맛이 가미되게 조물조물 버무리고
4. 먹자~~



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12월 27일이 힐링 스쿨 첫날이다.
점심식사를 하고 그 이후론 아무것도 먹지 말라는 안내를 받았다.
첫날은 체중과 키를 재고 혈액채취를 해야하기에 가급적 공복상태가 좋고,
저녁식사도 같이 하게 되기 때문이다.

힐링 스쿨에는 완벽하게 체험하기로 작정했으므로
최소 4주의 기간동안은 한달간은 동물성 식품을 먹을수 없다는 생각에 본능적으로 고기를 찾아 섭취했다.
거의 하루에 한끼 이상을 햄과 고기를 먹었다.
이렇게 매일같이 고기를 먹은 적도 없었을 것이다.
돼지고기를 숭숭 썰어 넣은 점성높은 카레를 먹고 싶어 장을 봤다.
시뻘건 불이 켜진 정육점에 가 돼지고기를 반근을 샀다.
냉장고에 넣고 다음날 요리를 하려고 보니 냉동고기는 말랑말랑하게 녹았다.
그리고 햐안그릇 바닥에 붉은 핏물이 고였다.
고기는 주로 사먹고 직접 요리를 한 경험은 없기에 당황했다.
핏물은 빼야 할것 같아 물에 살짝 씻었다.
손에 닿는 고기의 촉감이 비릿하고 불쾌하다.
한때 살아있는 돼지였을, 지금은 갈기갈기 잘리고 얼려져 깍뚝 썰기로 손끝만한 크기로 남은 살점을 만지고 있다.
요리를 먹는것과 그 과정에 내가 직접 관여하는 것은 느낌이 남다르다.

일주일을 고기를 찾아 먹었더니, 얼굴에 뽀드락지가 하나둘 올라온게 특이점이다.
스트레스도 꽤 받고 있었으므로 꼭 고기 때문이라고는 확신할 순 없다.
그러나 육식의 영향도 어느정도 있으리라 생각한다.

 

Posted by 카페인 코치 박현진

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