[박현진의 Be-Origin 인터뷰]

비건크리에이터 박솔지 대표를 만나다 


따듯한 봄이 간절했던 지루한 겨울의 끝 무렵. 기다리던 봄보다 먼저 따듯하게 다가온 건 그녀의 뜨거운 밥 한 끼였다. 그녀가 있는 곳 근처에 볼일이 생겨 간 김에 들를까 하는 문자를 보냈고 곧이어 온 답장은 ‘밥줄게’ 였다. 그 말을 듣자 없던 허기가 돌았고 그녀의 쿠킹스튜디오로 달려갔다. 자연으로부터 온 재료로 음식을 요리하고 가르치며 건강한 라이프스타일을 가이드하는 비건크리에이터 박솔지 대표를 만났다. 그녀가 운영하는 스윗솔 쿠킹 스튜디오에서 비건베이킹과 쿠킹 강의를 진행하며 비건케이터링 사업도 병행한다. 






그녀는 채식주의자(Vegetarian) 중에서도 비건이다

채식주의자는 크게 3가지로 분류한다. 육류는 먹지 않지만 생선, 해물, 우유와 유제품까지 먹는 페스코(Fesco), 달걀과 유제품까지 허용하는 락토-오보 (Lacto-ovo), 모든 동물성 음식과 가죽제품 등의 동물성 물건도 사용하지 않는 완전채식주의인 비건(Vegan)이다. 


어릴때부터 고기를 먹으면 몸과 마음의 불편을 느꼈다. 성장해서는 무엇을 먹고, 그것이 어디에서 왔는지에 대한 의문을 쫒으면서 깨달은 것은 몸과 의식은 먹는 것과 상당히 밀접한 관계가 있다는 것이었다. 이는 자연스럽게 육식을 멀리 하며 먹거리에 대한 독립을 선택하게 된 계기가 되었다. 


그것은 그녀 삶을 창조하는 신념과 연결되기도 하였다. 그녀의 신념을 더욱 확고하게 만든 계기는 호주에서 머문 3년의 시간이었다. 20대를 청담동의 메이크업 아티스트로 활동했던 그녀는 20대 후반, 휴식과 공부를 위해 호주 유학길에 오른다. 채식문화가 보편화 된 호주는 각자의 개성과 선택을 존중받을 수 있는 분위기였다. 비로서 잠재되어 있던 먹거리에 대한 생각을 실천 할 수 있었다. 또한 우연찮게 일하게 된 호주의 비건레스토랑에서 베이킹과 요리를 담당했고, 그 실력을 인정받아 새로운 진로를 계획하게 되었다. 한국으로 돌아왔을 때는 때맞춰 채식붐이 일고 있었다. 도움이 필요한 곳에 어시스트를 마다하지 않고 참여해 실력을 쌓았다. 





이렇게 먹으면 채식할 수 있겠어요! 

베이킹 클래스에서는 원칙이 있다. 첫째 우유, 버터, 계란, 마가린, 인공첨가물, 트랜스지방, GMO는 철저히 배제한다. 그래서 GMO 식품에 민감한 반응을 일으키거나 계란, 유제품에 알러지가 있는 사람들도 안전하게 먹을수 있다. 둘째, 최상의 식물성 재료를 사용하고 최저의 당분과 유지를 넣는다. 셋째, 우리땅에서 나는 유기농 제품을 사용한다. 케익을 만드는데 필수적인 우유, 버터, 계란 및 화학적 첨가물을 전혀 넣지 않으면서도 맛있고 건강한 음식을 만들기 위한 레시피 연구에 몰입한다. 


쿠킹 클래스에서는 채식을 하고 말고를 논하지 않는다. 육식을 하지 말자가 아닌 건강한 채소를 어떻게 먹을까란 주제에 촛점이 맞춰있다. 우리나라에서 나는 재료로 세계각국의 다양한 채소요리법을 구현해낸다. 화려한 비주얼에 맛있고 건강한 비건요리 클래스와 베이킹 클래스는 지방에서 찾아와 배울만큼 매우 인기가 좋다.


우리나라의 제철채소와 수퍼푸드를 이용한 세계요리와 우리밀의 단점을 보완하고 소화가 잘되는 탕종법을 이용한 제빵, 제과 수업이 주요 골자다. 즉, 동물성 재료에서 모티브를 얻어 채소와 곡물 본연의 맛을 살릴 수 있는 메뉴 개발이 핵심이다. 강의를 듣는 수강생은 한결같이 말한다. ‘이렇게 맛있게 먹을 수 있다면 채식할 수 있겠다’고. 







생활 밀착형 비건라이프를 즐기다 

그녀는 음식뿐 아니라 생활에서도 비건라이프를 실천하고 있다. 메이크업 아티스트였던 시절 하나의 화장품이 유통되기까지 무수한 동물이 화장품 실험으로 희생된다는 것을 알았다. 그래서 화장품도 동물성 재료가 들어갔거나 동물실험을 자행하는 브랜드는 쓰지 않는다. 앞으로는 비건크리에이터로서 확대된 장르로 창작작업을 할 것이라고 한다. 생산 과정에서 잔인함이 없는 제품 정보도 공유하고 그 제품을 이용한 메이크업 스타일 클래스도 열 예정이다. 


메이크업 아티스트로 활동중인 비건크리에이터 박솔지 대표


자신의 생각을 존중할 수 있는 건 자기 자신뿐이며 사는대로가 아닌 생각하는 대로 살고 싶었던 그녀는 스스로 자기 삶의 방식을 창조하고 있다. 세상을 바꾸려는 포부보다는 자연스럽게 흐르고 싶다는 그녀다. 다만 이 세상이 조금 더 건강해지고 조금 더 평화로운 기운을 갖기를 바라는 정도가 그녀가 가진 소망이다. 그녀는 말한다 '우리나라에 나같은 사람 하나는 있어야 되지 않겠어요?' 일하는 것이 천성이라는 그녀는 정말 일을 즐기며 하는 프로다움이 묻어난다. 건강한 라이프스타일을 가이드 하고 싶다는 그녀를 통해 대한민국 사람들이 조금 더 건강한 삶을 누릴 수 있길 바란다.



Posted by 카페인 코치 박현진

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구글독스를 어떻게 사용하느냐에 따라 업무시간을 획기적으로 줄일 수 있다. 

최근 컨설팅한 사례를 중심으로 공유할까 한다. 


비건크리에이터 박솔지 대표가 운영하는 

스윗솔키친 베이킹&쿠킹 클래스는 블로그를 매개로 수강신청을 받는다. 

한 강좌당 하나의 포스팅으로 커리큘럼을 설명하고 

비밀 덧글로 문의를 받고 확인하는 식이다. 

수강희망생은 총 2번의 덧글을 달게 되는데 첫번째는 수강료 문의이고 

이후 입금했음을 확인하는 글을 달게된다. 

그래서 아래와 같은 비밀덧글만 수십개가 달린다. 

만약 5개의 클래스를 공지한다면 5개의 포스팅의 덧글을 관리하게 됨으로 

꽤 많은 시간이 단순 확인 덧글에 할애되는 셈이다. 


매 강좌 포스팅마다 수십개의 덧글을 관리해야 함.




모든 강좌는 표로 정리해서 한달의 커리큘럼을 한 눈에 볼수 있게 요일별 과정으로 세팅했다. 

그리고 과거 커리큘럼 공지사항 참고링크로 넣어 확인할 수 있도록 했다. 

구글 신청폼에도 동일하게 표로 정리된 커리큘럼과 가격을 공개했고 

희망하는 강좌를 신청하고 연락처를 입력하는 것으로 신청 단계를 줄였다.


개선된 수강신청 프로세스   http://sweetsol.co.kr/220714376769




수강신청 폼은 이렇게 만들었다. 

블로그에서 강좌 정보를 얻고 신청은 블로그에 링크된 구글문서로 넘어와 진행한다. 

희망 수강명과 연락처를 입력함으로 덧글을 기다려 최종 확인을 받지 않아도 된다.

수강생 또한 수강 신청 프로세스가 줄었다. 


관리자는 추후에 입금자와 신청자만 체크하면 된다. 

또한 추후에 수강생별로 데이터가 함께 만들어지게 되므로  따로 명단을 정리하지 않아도 된다. 



이렇게 시간과 수강자와 수강 신청 과목이 함께 정리된다. 



구글의 기능 중 통계를 수치로 보여주는 기능이 있는데, 

나중에 수강과목 별로 인기지수도 알아볼수 있을 듯. 




기존 프로세스 (수강신청 완료까지)

  1. 클래스별 포스팅 (최소 3건 이상)

  2. 1차 덧글관리(수강료문의) 

  3. 2차 덧글확인 

  4. 입금확인 

  5. 확인 덧글 달기 

  6. 수강생 DB 정리 


개선 프로세스 (수강신청 완료까지)

1. 공지포스팅 1건 

2. 입금확인 








한눈에 정리된 커리큘럼으로 블로그 상단에 공지게시물도 줄었다. 




Posted by 카페인 코치 박현진

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스승의 날 감사한 마음을 어떻게 전달할까 고민하다가 

비건크리에이터 박솔지 대표에게 비건딸기타르트를 주문했다. 


우유, 버터, 달걀이 전혀 안들어가고도

이런 비쥬얼과 맛이 나올수 있다. 


파이는 곡물과 견과류로 만들고, 

크림은 두부로 만들어 부드럽다.  



비건딸기타르트 케익




요건 맛보라고 작게만들어준 미니딸기타르트.
만드는 전과정을 지켜보며 갓 만들어진 타르트를 맛보는 즐거움.
1,2일 크림이 숙성되면 더 맛있다고 한다. 
 



영상으로 담아보니 더 신선해보인다. 

보통 일반 베이킹에선 슈가파우더를 뿌리는데 

박솔지 대표는 코코넛 가루를 뿌려서 모양을 낸다. 

 




학교를 벗어나 만난 스승님 두 분.

오늘날의 직업으로 살 수 있게 해준 조연심 샘과, 

코칭의 길로 안내해주신 김상임 코치님께 

전달까지 완벽히 수행 ^^

맛을 보시고 요렇게 리뷰를 남겨주심. 










스윗솔키친 쿠킹클래스 바로가기  : http://sweetsol.co.kr/


우리 땅에서 나는 재료로 건강하게 만드는 비건베이킹

클래스를 통해서 배워볼 수  있다.




Posted by 카페인 코치 박현진

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카페인 코치로서 개인의 잠재력을 깨워 비즈니스의 성공자원으로 활용되도록 코칭하고 있습니다. sentipark@gmail.com by 코치 박현진
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